Aus dem Leben eines Connaisseurs

Heute haben wir auf dem Markt wunderbare junge Äpfel gefunden. Fest und leicht säuerlich. Was blieb uns anders übrig, als die Königin aller Apfelkuchen. Tarte Tatin, in Paris auch Tarte du Chef oder Tarte des Demoiselles Tatin genannt, ist ein traditioneller franz&... [More]

Coq au vin de Bourgogne ist eine der französischen Nationalgerichte, geschmorter Freilandhahn zubereitet auf burgundische Art, mit Rotwein von der Côte d'or. Am Wochenende habe ich uns diese Köstlichkeit gegönnt: Da ich enormes Glück hatte den Freila... [More]

Selten bin ich restlos begeistert. In diesem Fall ist es aber so. Meine persönliche Nummer 1 in der Region. Die Kreationen von Werner Baumann haben uns letzte Woche ein weiteres Mal ins Staunen versetzt. Ein kläglich gescheiterter Versuch am Tag danach in unserer Küche mit Kürbiskern-Öl und karamelisierten Grapefruit den Vanille-Eis zu verfeinern zeigte uns eindrucksvoll, dass nicht nur die Zutaten einen wahren Meister ausmachen. Die täglich neuen Kreationen zum unschlagbar günstigen Preis in dieser Kategorie sind ein wahres Geschenk für die Region. [More]

Als bekennender Frankophile bin ích schon länger auf der Suche nach französicher Haute Cuisine in der Gegend. Keine gute Restaurants die auch die französische Küche bieten, sondern die, die nur die französische Küche mit Anspruch bieten. Die sehr einfachen und ... [More]

Unter diesem Motto von Kurt Tucholsky öffnete das Nürnberger Feinschmecker-Restaurant "Le Virage" [1] in Nürnberg am 03.September 2004 seine Türen für Gourmets und Freunde der französischen Regionalküche. Zum ernsten Jubiläum begaben wir un... [More]