Eine wunderbare Anleitung aus dem Erfahrungsschatz eines großen Kochs. Und ein weiterer Beweis dafür, dass jede gute Variation eine gute Basis erfordert.

Auf mehr als 30 Jahren Kochkunst aufbauend führt Johann Lafer die Leser in anschaulichen Schritten in die Geheimnisse der Zubereitung der großen Klassiker ein, um gleich danach mit feinen Variationen ein Hauch der Sternenküche anzudeuten. Dennoch bleibt die Zubereitung einfach und für jeden machbar. In dieser Einffachheit liegt auch die Größe, die das Buch auszeichnet. Und den Koch. Hervorragende frische Zutaten, einfache Schritte bei der Zubereitung und der richtige Vorgang versprechen wahre Explosionen des Geschmacks.

Die Kunst der einfachen Küche. Für jeden. Dieser Claim war auch seine Antwort auf meine Frage nach der Zielsetzung des Buchs.

Diese Vorgehensweise hat mich angesprochen. Denn es lehrt den Leser auch einiges über die Kunst des Varierens. Was passt zusammen, wie kann man ein Grundrezept verfeinern und mit wunderbar harmonierenden Zutaten veredeln. Dabei fehlt in dem Buch kaum eine Richtung - von Crêpes und Crostinis, über Ravioli und Risotto bis Steak und Strudel findet sich unter den 60 Grundrezepten so gut wie alles, was einem in den Sinn kommt. Unterhaltsam geschrieben und mit fantastischen Bildern verfeinert lädt das Buch zum träumen ein.

Johann Lafer versuchte schon immer Handwerk und Kreativität miteinander zu verbinden. Es ist ihm noch einmal eindrucksvoll gelungen. Wer gerne wissen möchte was Kokos in Zusammenspiel mit den Passionsfrüchten aus Tiramisu oder mit Curry aus Eis macht, der sollte nicht lange zögern.

Es lohnt sich!

[1] http://www.johannlaferonlineshop.de/shop_content.php/coID/14