So wie die Lebkuchen in Nürnberg in der Weihnachtszeit am besten schmecken, so schmückt sich Samobor, eine kleine Stadt südwestlich von der kroatischen Metropole Zagreb, mit einem aussergewöhnlichen Phänomen. Auf den offiziellen Internet-Seiten der Stadt ist zu lesen: 

"...Samoborer Kremschnitte, die Prinzessin unter den Samoborer Kuchen, um die sich die Leute in Schlangen anstellen, einzigartig.."

Und in der Tat reisen täglich Kroaten aus dem ganzen Land nach Samobor um einmal, oder schon wieder in den Genuß der Samoborer Kremschnitte zuu kommen. So wie auf der Abbildung wird jeder Kroate dazu ein Espresso oder ein Capuccino bestellen, ein Glas Wasser gibt es in Kroatien immer gratis und ungefragt dazu.

Eine einfache Kremschnitte, eine Zubereitung [1] aus Eigelb, Milch, Sahne und Vanilecreme, mit einem leichten Blätterteig und Puderzucker überzogen. Eigentlich ganz einfach. Was ist denn los mit den Kroaten und den Gästen, die den Lockruf der Spezialität folgen? Es geht inzwischen um vieles, aber eigentlich geht es um die "perfekte Mischung", die nur vor Ort in Samobor zu erhalten ist. Der schuldige heißt Djuro Lukacic, ein Konditor der sein Handwerk in den 1920en erlernt hat. Auf dem Bild ganz links zu sehen: 

Nach dem zweiten Weltkrieg arbeitete Djuro in diversen angesehenen Konditoreien in Zagreb und entwarf aufgrund mehrerer Vorlagen der kroatischen Meisterkonditore seine "perfekte Mischung". Seine Kremschnitte hält nur ein Tag, die Rezeptur ist nach wie vor "geheim" und der Geschmack sowie die Konsistenz unvergesslich. Der Rest ist Geschichte. Alle Versuche die Samoborer Kremschnitte zu domestizieren schlugen fehl. Wenn man die Kroaten danach fragt, erhält man immer die gleiche Antwort:

"Ja, es schmeckt schon gut in Zagreb, zum Beispiel beim Vincek. Aber mit Samoborer Kremschnitte kann man es nicht vergleichen. Nein, nein, wirklich nicht.". 

Um den Wahrheitsgehalt der Aussage zu überprüfen, lohnt es sich einen Abstecher nach Samobor zu machen und eine empirische Untersuchung durchzuführen. Bei mir hat es gefunkt. Ich komme sehr gerne wieder. :-)

[1] http://www.samoborske-kremsnite.com/recept.html