Nach Essigbrätlein [1] und Gastronomique [2] im Schwarzen Adler gesellt sich ein Newcommer unter den echten Top-Restaurants in der Region - nach der Volkenborn Restaurant-Hitliste (VRH) sogar einer der Aufsteiger des Jahres. Mit 70,80 Punkten überholt es das Gasthaus Rottner und belegt nun den vierten Platz in Mittelfranken. Es ist die Rede vom Gasthaus Polster [3] in Erlangen.

Noch kein Michelin-Stern für das Restaurant, dafür ein Varta Diamond-Tip und einen Chef de Cuisine, der eine steile Karriere vor sich hat. Johann Polster, Jahrgang 1955, hat nicht nur im Bayerischen Hof oder bei Tantris, Witzigmann & Winkler gekocht, er verdiente sogar ein Stern im Michelin Guide Rouge.

Mit seinem Restaurant in Erlangen eröffnet 1995 ist er bereits für seine selbstgemachte Wurstwaren sowie Wildspezialitäten bekannt. Ob Frischlingsrücken mit schwarzen Walnüssen auf Frühlingsgemüse als Hauptspeise oder Topfennougatknödel auf Marillenröster zum Dessert empfiehlt sich so einiges auf der Karte.

Meine Empfehlung für die Feiertage und einen gelungenen Start in das Neue Jahr!

[1] http://www.nordbayern.de/gastro_ausgabe.asp?gastro_id=601
[2] http://www.gastronomique.de/
[3] http://www.gasthaus-polster.de/