Risotto ist ein norditalienisches Reisgericht, das in vielen Variationen zubereitet wird. Eine besonders leckere Variante ist der schwarze Risotto (Risotto Nero). Er wird mit kleinen Tintenfischen zubereitet. Die Farbe erhält er von deren Tintenbeuteln. Die geputzten Tintenfische werden in Streifen geschnitten mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in Olivenöl gedünstet, mit Weißwein abgelöscht und gegart. Anschließend wird der Reis und die Tinte hinzugefügt.

Passend dazu habe ich auch eine tolle Vorspeise mit gegrillten Riesengarnelen zubereitet.

Rezept: http://www.chefkoch.de/rezepte/971231202747522/Risotto-nero.html

Zubereitung in Bildern: